Mąka - którą wybrać? Typy, rodzaje i właściwości.

Źródło:encoreinternational.in

Mąka jest w każdym domu, jednak większość kupując ją sięga po wersję klasyczną „białą” do wypieków. Na sklepowych półkach bowiem najczęściej można spotkać mąki pszenne typu 450 czy 550, chociaż ostatnio jest z tym lepiej i coraz łatwiej można znaleźć mąki razowe (zarówno pszenne, jak i żytnie), chlebowe itp.

Bułeczki orkiszowe

Wypieki z mąki orkiszowej są bardziej wartościowe i zdrowsze, niż te z oczyszczonej mąki pszennej. Zawierają zdecydowanie więcej białka, błonnika pokarmowego, cynku, miedzi, a także witamin A, E i D. Bułeczki z mąki orkiszowej są miękkie i delikatne, o lekko orzechowym posmaku.

Chleb żytnio-orkiszowy na zakwasie

"Orkisz to najlepsze zboże, jest on ciepły (polepsza krążenie), tłusty (wzmacnia system nerwowy), mocny (dodaje energii) i łagodniejszy niż inne gatunki (delikatny w smaku). Temu, kto go je, daje dobre mięśnie (nie powoduje nadwagi) i dobrą krew (zapobiega miażdżycy). Wywołuje w duszy człowieka pogodę i radość."-Święta Hildegarda

Chleb razowy na zakwasie

Półki w piekarniach uginają się od różnorodnego pieczywa, jednak trudno jest wśród nich znaleźć prawdziwy, razowy chleb pieczony na zakwasie zamiast drożdży. Zamiast biegać po piekarniach w poszukiwaniu tego wartościowego i pożywnego pieczywa możemy je sami upiec w domu.