Domowy ketchup z cukinii

Ciężko jest znaleźć ketchup bez zbędnych substancji zagęszczających, sztucznych aromatów, konserwantów, czy regulatorów kwasowości. 

Producenci kuszą nas kolorowymi opakowaniami ketchupów i dlatego nie zawsze zwracamy uwagę na to jakich "ulepszaczy" dodano do środka. 

 

Warto poświęcić jeden wieczór na wykonanie domowego ketchupu, żeby cieszyć się pysznym i zdrowym przetworem. 

Moja wersja ketchupu z cukinii, jest fantastyczną alternatywą dla ketchupu typowo pomidorowego. Ketchup pasuje m.in. do wszelkich dodatków z mięsem.

Składniki:

• 1,5 kg obranej cukinii;

• 0,5 kg obranej cebuli;

• 2 szkl. cukru;

• 1 szkl. octu;

• 400 gram koncentratu pomidorowego;

• 1,5 łyżki stołowej soli;

• 1 łyżeczka papryki słodkiej;

• 1 łyżeczka pieprzu cayenne (mniej jeśli ketchup ma być łagodniejszy);

• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego.

Przygotowanie:

1. Cukinię i cebule ścieramy na tarce o grubych oczkach i wykładamy do garnka
Zasypujemy solą, mieszamy i odstawiamy.

2. Po 6 godzinach, nie odlewając powstałego soku gotujemy, aż do powstania jednolitej papki.

3. Wsypujemy cukier, wlewamy ocet, zmieszamy i gotujemy przez 20 minut.

4. Po tym czasie dodajemy koncentrat i przyprawy, a następnie gotujemy przez kolejne 20 minut, od czasu do czasu mieszając.

5. Zdejmujemy z ognia i miksujemy na wolnych obrotach.

6. Nalewamy do słoików i pasteryzujemy przez 10 minut.