Schab gotowany w mleku

Dobra wędlina powinna zawierać tylko mięso i przyprawy jednak dziś trudno taką dostać. Niestety do większości dodawane są barwniki i konserwanty, dzięki którym wędliny mają różowy kolor oraz zachowują swoją świeżość. Zamiast kupować-przygotuj wędline samodzielnie w domu. Będzie o wiele smaczniejsza, zdrowsza i często (wbrew pozorom) tańsza.

Moja propozycja domowego wyrobu to schab gotowany w mleku. Bardzo łatwo się go przygotowuje i jest doskonały na kanapki.

Składniki:

• 1 kg schabu (w jednym kawałku);
• 1 litr mleka;
• 30 gram masła;
• 2-3 ząbki czosnku;
• przyprawy: sól, pieprz, rozmaryn, zioła prowansalskie.

Przygotowanie:

1. Schab myjemy i osuszamy.
2. Następnie nacieramy dokładnie solą, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, posypujemy pieprzem i ziołami.
3. Wkładamy do lodówki w zamkniętym naczyniu bądź przykryty folią spożywczą na 2 doby.
4. Wyjmujemy i obsmażamy z każdej strony na rozgrzanym maśle, by zamknąć pory. 
5. W garnku zagotowujemy mleko i przekładamy do niego obsmażone mięso.
6. Gotujemy na małym ogniu około godzinę. Gdy mięso będzie miękkie wyjmujemy z garnka studzimy i kroimy w plastry.

 * Jeśli mamy większy kawałek schabu, musimy gotować go odpowiednio dłużej i w większej ilości mleka, tj. na każdy kilogram mięsa dodajemy 1 litr mleka więcej.

Smacznego!