Rozgrzewająca zupa z soczewicy czerwonej

Soczewica ma wiele zalet i właściwości zdrowotnych. Przede wszystkim ze względu na dużą zawartość białka, może być alternatywą dla białek zwierzęcych. Jest także skarbnicą potasu i błonnika, który reguluje zawartość "złego" cholesterolu we krwi. 

W sklepie możemy dostać trzy rodzaje soczewicy: czerwoną, żółtą oraz zieloną. Odmiana czerwona jest najpopularniejsza i to właśnie jej użyłam do ugotowania zupy.

Składniki:

•  marchewka, pietruszka, seler i por (na bulion warzywny)
•  niepełna szklanka soczewicy
•  1 starta marchewka
•  ok 6 pokrojonych w kostkę ziemniaków
•  700 g przecieru pomidorowego
•  przyprawy: sól, pieprz, curry, papryka słodka, papryka ostra, bazylia
•  starta mozzarella (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Z warzyw i 2,5 litrów wody gotujemy ok. 1 godz. bulion warzywny. 
2. Do gotującej się wody dodajemy startą marchewkę, ziemniaki oraz soczewicę. 
3. Gotujemy ok 20 minut, do zmięknięcia ziemniaków i soczewicy. 
4. Na końcu dodajemy przecier pomidorowy i przyprawiamy zupę (ważne jest, aby nie solić wody wcześniej bo spowoduje to stwardnienie soczewicy i utratę przez nią białka). 
5. Zupę możemy na końcu posypać odrobiną startej mozzarelli.

Jak widać zupa jest bardzo prosta w przygotowaniu, do tego bardzo pożywna i wartościowa. Z podanych proporcji wychodzi dość gęsta, dlatego jeśli ktoś woli rzadsze zupy musi dodać więcej wody, bądź mniej soczewicy i ziemniaków.

Smacznego :)