Muffinki marchewkowe

Babeczki marchewkowe są wypiekiem niesamowicie delikatnym, wilgotnym o  bardzo przyjemnym, korzennym aromacie. To świetna alternatywa dla "tłustych" deserów i sklepowych muffinek, okraszonych dużą ilością chemii.

Składniki:

• 2 szkl. startej marchewki (około 5 średnich marchewek);
• 1,5 szkl. mąki pełnoziarnistej;
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia;
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej;
• 0,5 szkl. oleju roślinnego;
• 3 duże jajka;
• 0,5 szkl. cukru trzcinowego;
• Przyprawy: szczypta soli, 1 łyżeczka cynamonu, 0,5 łyżeczki imbiru, 0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej;

Przygotowanie:

1. Marchew obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach i odmierzyć 2 szklanki.
2. Mąkę przesiać do miski, dodać sól, sodę, cynamon, imbir oraz gałkę muszkatołową. 
3. W drugiej misce (większej) wymieszać: olej, jajka, cukier i startą marchewkę.
4. Delikatnie, łyżką wymieszać składniki z dwóch misek do uzyskania jednolitej masy.
5. Gotową masę wyłożyć do papilotek (do 2/3 wysokości), umieszczonych w formie do pieczenia babeczek.
   
6. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180' i piec przez ok 25 minut (do tzw. suchego patyczka).
7. 10 minut po upieczeniu wyjąć babeczki z foremki, a następnie ostudzić na kratce.

*Z podanych proporcji wyjdzie 12 babeczek.

Smacznego :)